Archivio Categoria: News/Blog

La storia del cioccolatino più famoso ed apprezzato dagli italiani soprattutto a San Valentino ha inizio nel 1922 a Perugia, da un’idea di Luisa Spagnoli diventata, inevitabilmente, un vero e proprio punto di riferimento per l’imprenditorialità.La ricetta ci offre una combinazione vincente di nocciola tritata, cioccolato fuso per un ripieno cremoso sormontato poi da una […]

La ricotta è un prodotto caseario gustoso e versatile sia nelle ricette salate che dolci. Ma soprattutto è uno dei pochi latticini che possono essere assunti legittimamente e senza sensi di colpa nelle diete. Apprezzata da adulti e bambini, la ricotta può essere tranquillamente integrata nelle proprie abitudini alimentari, sempre con le giuste dosi e […]

Il latte è un alimento essenziale fin dai primissimi giorni di vita. Con lo svezzamento, si cominciano a introdurre gli alimenti base per la crescita sana del bambino. Tra i tanti alimenti, il formaggio nella dieta dei bambini è tra i più importanti da introdurre, ovviamente a piccole dosi e prevalentemente formaggi freschi. Il formaggio […]

La maggior parte dei prodotti caseari sono a base di latte che contiene uno zucchero specifico, chiamato lattosio, che può comportare problemi di assimilazione nei soggetti privi dell’enzima lattasi preposto all’assorbimento del lattosio nell’intestino. L’enzima è, infatti, in grado di separare lo zucchero in altri due zuccheri semplici, il glucosio e il galattosio. Le persone […]

Durante il mese di dicembre da un articolo scritto da Giuliano Molossi su un’intervista fatta a Giovanni Pomella, l’amministratore delegato italiano del colosso francese Lactalis, è emerso un nuovo accordo sui formaggi, accordo firmato da Macron e Draghi.Tale accordo prevede, tra le altre cose, la protezione dei formaggi a denominazione di origine, argomento importante per […]

Durante il mese di dicembre 2021 avrete sicuramente sentito parlare della proposta di modifica del Disciplinare di produzione del Pecorino Romano DOP. La proposta rivolta ed esaminato dal Consorzio di tutela del prodotto consiste nel consentire l’utilizzo di un 10% di latte proveniente da pecore di razza diversa da quelle autoctone della Sardegna, della provincia […]

Tra gli utensili in cucina, il coltello da formaggio è tra i meno utilizzati e conosciuti, eppure usare il giusto coltello per ciascun tipo di formaggio serve a evitare gli sprechi e persino offrire un prodotto dal sapore migliore. Infatti, usare coltelli diversi e appropriati per ciascun formaggio nel preparare un tagliere evita di mescolare […]

Il 2022 è ormai alle porte ed il leader mondiale delle informazioni di mercato per il Largo Consumo, Retail e Shopper, ovvero l’IRI, ha elaborato le previsioni sull’andamento del Largo consumo basandosi sulle informazioni di contesto riguardanti: L’epidemia da Covid-19 che, pur essendo ancora in corso, appare sotto controllo, ma il Paese resta prudente anche […]

Con la recente fine del 2021 il Crea ha pubblicato l’ultima Edizione dell’Annuario dell’Agricoltura italiana che evidenzia come il settore agroalimentare si confermi, ancora una volta e nonostante la pandemia, il settore chiave dell’economia italiana, nonostante le restrizioni necessarie per il contenimento della malattia.Vi basti pensare che il settore agroalimentare, grazie agli scambi con l’estero, […]

In questi ultimi anni, alcune persone hanno cercato di rimpiazzare con bevande vegetali l’assunzione di latte, ritenendole erroneamente prodotti simili, anche a livello nutrizionale. Difatti, inizialmente sono state commercializzate bevande vegetali a base di soia per soggetti intolleranti al latte, che, dal punto di vista delle sostanze nutritive, si avvicinavano molto al vero latte. Tuttavia, […]