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La 45^ edizione della Fiera del formaggio di Fossa di Sogliano Dop si svolgerà nelle domeniche 17 e 24 novembre e 1 dicembre 2019, ricordando ancora una volta l’importanza di questo prodotto divenuto DOP solo nel 2009 ma dalla tecnica e storia antichissime. In occasione della fiera vengono organizzate numerose manifestazioni collaterali come spettacoli teatrali, […]

Mancano ormai solo undici giorni alla fiera internazionale lattiero-casearia di Bergamo dove avrete la possibilità di comprendere, attraverso l’esposizione tipica delle fiere, come oggi si muove questo mondo all’interno del mercato, con il suo business, la cultura e la tradizione che vi stanno dietro ma anche l’innovazione che vi sta davanti. La location è il […]

Cibus 2020 sarà tutto all’insegna della sostenibilità del settore agroalimentare, un concetto che da anni accompagna numerose questioni perché prettamente legato all’ambiente e ai suoi cambiamenti, ma ancora oggi risulta poco chiaro come adattarlo a tematiche così grandi ed importanti. Quello che ad oggi sappiamo è che il presupposto c’è e che in quest’occasione si […]

Ciascuna regione italiana ne presenta diversi, rinomati e saporiti, con le loro caratteristiche peculiari e qualità ed è proprio questo uno dei segreti che rendono i formaggi italiani tra i più apprezzati e richiesti in Europa. Infatti l’estrema varietà di produzioni consente di poter scegliere tra tantissimi formaggi, di altissima qualità e con sapori differenti, […]

SI tratta di una delle manifestazioni più longeve, giunta infatti alla ventitreesima edizione e candidata, nel 2020, per divenire ufficialmente Mostra Nazionale. Come da tradizione anche quest’anno la mostra si è svolta nel secondo e terzo weekend di Luglio e quindi da venerdì 12 a domenica 14 e poi il sabato e domenica successivi. La […]

Tra i prodotti più rinomati del panorama gastronomico del nostro Paese e soprattutto tra quelli più apprezzati e gustati sulle tavole, vi è il formaggio. Esso si presenta sotto diverse varianti, da quello più morbido a quello più stagionato, e realizzato con varie tipologie di latte. E proprio quest’ultimo ingrediente fornisce sostanze importanti per l’organismo […]

La caciotta è, in generale, un formaggio piuttosto fresco e prodotto un po’ ovunque qui in Italia ed è per questo che il nome deriva direttamente dal termine di origine latina “cacio”, utilizzato fino all’Ottocento per tutti i tipi. A differenza del formaggio in sé, la cui comparsa è difficile da collocare storicamente, la caciotta […]

Quella tenutasi ad Aprile è la nona edizione di uno degli eventi più importanti per i produttori italiani ma anche per i semplici appassionati che hanno visto un’affluenza di circa 70.000 persone pronte ad assaggiare i prodotti più buoni e ad assistere alle selezioni per le Nomination del premio Italian Cheese Awards 2019. Nel dettaglio […]

Il nostro Paese presenta una considerevole varietà di prodotti caseari e di formaggi, grazie alla diversità delle tradizioni gastronomiche e delle caratteristiche culinarie delle tante regioni italiane. Tutto questo rende tali prodotti tra i più apprezzati a livello internazionale (basti pensare, ad esempio, al Parmigiano Reggiano o al Grana Padano) e le nostre preparazioni gastronomiche […]

Come ben sappiamo, il latte è un alimento completo ed indispensabile per i mammiferi, almeno nel primo periodo di vita. Questa sua importanza deriva dalla sua composizione chimica che lo vede composto dall’86-88% di acqua, dal 3.5% di proteine, dal 3-4% di lipidi, dal 4.5-5% di glucidi e da un discreto 0.8% di Sali minerali […]