La pasta con ricotta e pomodoro fresco è un vero e proprio classico della cucina siciliana. Questo primo piatto semplice e veloce è amato da grandi e piccini per il suo sapore autentico e l’aroma irresistibile dei pomodorini freschi. Sebbene la versione tradizionale preveda l’utilizzo della salsa di pomodoro, molti appassionati di cucina preferiscono utilizzare i pomodori freschi per dare un tocco di genuinità al piatto. In questo articolo, scopriremo come preparare la pasta con ricotta e pomodorini seguendo due varianti, e proporremo alcune interessanti varianti con l’aggiunta di olive e capperi.
Preparazione della pasta con ricotta e pomodorini
Per realizzare la pasta con ricotta e pomodorini, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Pomodorini freschi maturi (circa 400 grammi);
- Ricotta La Pecorella fresca (200 grammi);
- Olio extravergine di oliva (3 cucchiai);
- Aglio (2 spicchi);
- Peperoncino (opzionale);
- Basilico fresco (una manciata);
- Sale q.b.;
- Pasta (preferibilmente corta)
Variante 1: Mescolare la ricotta alla pasta nella padella
In questa prima variante della pasta con ricotta e pomodorini, vi spiegheremo come mescolare la ricotta direttamente alla pasta nella padella. Seguite questi passaggi per ottenere un risultato delizioso:
- Iniziate tagliando i pomodorini freschi a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. Prendete una padella ampia e versatevi l’olio extravergine di oliva.
- Fate scaldare l’olio a fuoco medio e aggiungete gli spicchi d’aglio interi. Se gradite un tocco di piccante, potete aggiungere anche un peperoncino rosso fresco tagliato a pezzetti.
- Appena l’aglio inizia a dorarsi, unite i pomodorini freschi tagliati e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, schiacciando leggermente i pomodorini con una forchetta per ottenere una consistenza più cremosa.
- Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Quando la pasta è al dente, scolatela conservando un po’ di acqua di cottura da utilizzare successivamente.
- Aggiungete la ricotta La Pecorella alla padella con i pomodorini, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Se la ricotta risulta un po’ troppo densa, potete diluirla con un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Aggiungete quindi la pasta nella padella e mescolate bene per distribuire uniformemente la salsa di pomodorini e la ricotta sulla pasta.
- Aggiustate di sale se necessario e cospargete il piatto con del basilico fresco tritato prima di servire la vostra pasta con ricotta e pomodorini.
Variante 2: Ricotta sul fondo del piatto
Se preferite una presentazione diversa e un sapore leggermente diverso, potete optare per la seconda variante della pasta con ricotta e pomodorini. In questa versione, la ricotta viene posizionata sul fondo del piatto e successivamente si aggiunge la pasta. Ecco come procedere:
- Tagliate i pomodorini freschi come nella variante precedente e fate cuocere con olio extravergine di oliva e aglio in una padella ampia.
- Nel frattempo, cuocete la pasta come indicato nella variante precedente.
- Stemperate la ricotta La Pecorella con un po’ di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Mettete la ricotta sul fondo dei piatti da portata individuali.
- Aggiungete la pasta sopra la ricotta e mescolate delicatamente per unire gli ingredienti.
- Versate la salsa di pomodorini sui piatti e mescolate ancora per distribuire la salsa in modo uniforme.
- Aggiustate di sale se necessario e guarnite con del basilico fresco tritato.
Varianti con olive e capperi
Se desiderate arricchire ulteriormente il vostro piatto di pasta con ricotta e pomodorini, potete provare alcune gustose varianti con l’aggiunta di olive e capperi. Ecco come potete fare:
- Aggiungete olive nere denocciolate tagliate a rondelle e capperi dissalati alla salsa di pomodorini freschi durante la cottura.
- Procedete con la preparazione della pasta come descritto in una delle varianti precedenti.
- Quando la pasta è pronta, mescolate delicatamente gli ingredienti e servite il piatto guarnito con del basilico fresco.
Conclusioni
La pasta con ricotta e pomodorini è un piatto classico della cucina siciliana che vi conquisterà con la sua semplicità e il suo sapore autentico. Sperimentate entrambe le varianti di preparazione, scegliendo se mescolare la ricotta alla pasta nella padella o posizionarla sul fondo del piatto. Inoltre, potete rendere il vostro piatto ancora più gustoso aggiungendo olive e capperi per un tocco di sapori mediterranei. Preparate questo primo piatto e deliziatevi con un’esplosione di freschezza e gusto, proprio come se foste in Sicilia. Buon appetito!