La pasta è un piatto che si presta a innumerevoli abbinamenti, ma uno dei più deliziosi e versatili è senza dubbio la combinazione di pasta con ricotta e verdure. La ricotta, con la sua consistenza cremosa e il sapore delicato, si sposa perfettamente con una vasta gamma di verdure fresche. In questo articolo, esploreremo le verdure che si accostano meglio alla ricotta e presenteremo alcune ricette per primi piatti gustosi ed originali a base di pasta con ricotta e verdure.
Verdure Perfette per l’Accostamento con la Ricotta
- Gli spinaci sono un’ottima scelta per accompagnare la ricotta. Per questo primo piatto di pasta con ricotta e verdure si possono utilizzare sia gli spinaci freschi che quelli surgelati. Basta farli saltare in padella con un po’ di aglio e olio extravergine d’oliva, poi mescolarli con la ricotta per creare una deliziosa salsa da condire sulla pasta.
- Le zucchine sono versatili e si sposano bene con la ricotta. Si possono tagliare a rondelle o a cubetti e saltare in padella con un po’ di olio d’oliva fino a quando diventano morbide. Aggiungi la ricotta, mescola bene e prepara una pasta con ricotta e verdure leggera e saporita.
- I pomodori sono un’ottima scelta per dare un tocco di freschezza alla pasta con ricotta. Puoi utilizzare pomodorini tagliati a metà e saltati in padella con aglio e olio d’oliva, poi unirli alla ricotta per creare una salsa vellutata. Questa salsa può essere condita sulla pasta e completata con basilico fresco.
- Le melanzane si abbinano splendidamente alla ricotta, creando un piatto di pasta con ricotta e verdure ricco di sapore e consistenza. Puoi grigliare le fette di melanzane e farcirle con una miscela di ricotta, formaggio grattugiato e erbe aromatiche come il prezzemolo e la menta. Arrotola le fette farcite e disponile su un letto di pasta, aggiungendo una salsa di pomodoro per completare il piatto.
Ricette per Primizie Gustose ed Originali: Pasta con Ricotta, Spinaci e Pinoli
Ingredienti:
- 320 g di pasta (preferibilmente penne o farfalle);
- 200 g di ricotta La Pecorella;
- 200 g di spinaci freschi;
- 50 g di pinoli;
- 2 spicchi d’aglio;
- Olio extravergine d’oliva;
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lessate la pasta in abbondante acqua salata fino a quando risulta al dente. Nel frattempo, scottate gli spinaci in acqua bollente salata per qualche minuto, quindi scolali e strizzali bene.
In una padella, tostate i pinoli fino a quando diventano dorati e profumati, quindi teneteli da parte.
Nella stessa padella, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio tritati. Rosolate l’aglio per qualche istante, poi aggiungete gli spinaci e fateli saltare per alcuni minuti.
In una ciotola, mescolate la ricotta La Pecorella con un po’ di sale e pepe.
Scolate la pasta al dente e conservate un po’ di acqua di cottura. Unite la pasta scolata alla padella con gli spinaci e aggiungete la ricotta. Mescolate bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento cremoso. Aggiustate di sale e pepe, spolverate con i pinoli tostati e servite caldo.
Pasta con Ricotta, Zucchine e Limone
Ingredienti:
- 320 g di pasta (preferibilmente fusilli o linguine);
- 200 g di ricotta La Pecorella;
- 2 zucchine medie;
- Scorza grattugiata di 1 limone;
- Succo di 1/2 limone;
- Olio extravergine d’oliva;
- Sale e pepe q.b.;
- Formaggio grattugiato (opzionale).
Preparazione:
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta fino a quando è al dente. Nel frattempo, lavate e tagliate le zucchine a cubetti o rondelle.
In una padella, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungete le zucchine. Cuocetele finché sono morbide e leggermente dorate.
In una ciotola, mescolate la ricotta La Pecorella con la scorza grattugiata e il succo di limone. Aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Unite la pasta alla padella con le zucchine e aggiungete la ricotta al limone. Mescolate bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per creare una consistenza cremosa. Aggiustate di sale e pepe, spolvera con formaggio grattugiato (se desiderato) e servite caldo.
Pasta con Ricotta, Pomodori e Basilico
Ingredienti:
- 320 g di pasta (preferibilmente spaghetti o tagliatelle);
- 200 g di ricotta La Pecorella;
- 250 g di pomodorini;
- 2 spicchi d’aglio;
- Olio extravergine d’oliva;
- Foglie di basilico fresco;
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è al dente. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà.
In una padella, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio tritati. Rosolate l’aglio per qualche istante, poi aggiungete i pomodorini. Cuoceteli a fuoco medio-alto finché si ammorbidiscono leggermente e rilasciano i loro succhi. In una ciotola, mescolate la ricotta La Pecorella con un po’ di sale e pepe.
Scolate la pasta al dente e conservate un po’ di acqua di cottura.
Unite la pasta alla padella con i pomodorini e aggiungete la ricotta. Mescolate bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per creare una salsa cremosa. Spegnete il fuoco e aggiungete alcune foglie di basilico fresco tagliate a julienne. Mescolate bene.
Aggiustate di sale e pepe, e servite la pasta con un tocco finale di basilico fresco.
Pasta con Ricotta, Melanzane e Salsa di Pomodoro
Ingredienti:
- 320 g di pasta (preferibilmente rigatoni o penne);
- 200 g di ricotta La Pecorella;
- 2 melanzane;
- 200 g di salsa di pomodoro;
- Formaggio grattugiato (opzionale);
- Prezzemolo fresco tritato;
- Menta fresca tritata;
- Sale e pepe q.b.;
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette sottili e grigliale su una piastra o in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva fino a quando sono morbide e leggermente dorati.
In una ciotola, mescolate la ricotta La Pecorella con un po’ di prezzemolo e menta freschi tritati. Aggiustate di sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è al dente. In una padella, scaldate la salsa di pomodoro e aggiungete le fette di melanzane grigliate. Cuocete per qualche minuto.
Scolate la pasta al dente e conservate un po’ di acqua di cottura.
Unite la pasta alla padella con la salsa di pomodoro e melanzane. Aggiungete la ricotta aromatizzata e mescolate bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per creare una consistenza cremosa.
Spolverate con formaggio grattugiato (se desiderato) e servite caldo, guarnendo con un po’ di prezzemolo e menta freschi tritati.
Conclusione
La combinazione di pasta con ricotta e verdure offre una vasta gamma di possibilità culinarie, consentendoti di creare primi piatti gustosi ed originali. Gli spinaci, le zucchine, i pomodori e le melanzane sono solo alcune delle verdure che si accostano perfettamente alla ricotta, offrendo un mix di sapori e consistenze. Sperimenta queste ricette e lasciati conquistare da una pasta cremosa e ricca di gusto. Buon appetito!