La pasta è uno dei piatti più amati e versatili della cucina italiana, capace di accontentare i palati di grandi e piccini. E tra le sue innumerevoli varianti, spicca quella che unisce la morbidezza della ricotta al profumo intenso dello zafferano. Questa combinazione di sapori e colori crea un vero e proprio tripudio per i […]
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Lug
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Il trasporto degli alimenti lungo la catena di distribuzione è un aspetto fondamentale per garantire che prodotti come pizza, pane, farina, mozzarella, frutta e verdura raggiungano i consumatori in condizioni sicure e igieniche. I trasportatori, inclusi quelli che operano per conto terzi, devono rispettare la Normativa sul trasporto di formaggi stagionati e adottare un piano […]
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Lug
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Le attività casearie nel passato erano strettamente legate alla vita agricola e all’allevamento degli animali. Un aspetto caratteristico di questa antica tradizione era la maturazione e conservazione dei formaggi nei fienili, dove veniva conservato il fieno con composizione e trattamenti differenti rispetto a quelli attuali. Tra i formaggi che hanno mantenuto viva questa tradizione, spicca […]
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Giu
Giu
La pasta con ricotta e pomodoro fresco è un vero e proprio classico della cucina siciliana. Questo primo piatto semplice e veloce è amato da grandi e piccini per il suo sapore autentico e l’aroma irresistibile dei pomodorini freschi. Sebbene la versione tradizionale preveda l’utilizzo della salsa di pomodoro, molti appassionati di cucina preferiscono utilizzare […]
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Giu
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Il formaggio vaccino stagionato è un autentico gioiello culinario ottenuto dal latte di mucca e caratterizzato da una lunga e meticolosa fase di stagionatura. Con il suo colore tendente al giallo paglierino, il formaggio vaccino stagionato rappresenta il culmine dell’esperienza casearia, offrendo un sapore ricco e complesso che delizia i palati di tutto il mondo. […]
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Giu
Giu
La ricetta di pasta con ricotta e fave è un piatto antichissimo, la cui origine viene fatta risalire ai tempi della Magna Grecia. In particolare, la tradizione siciliana vanta una variante di questo piatto chiamata “maccu”, una celebre zuppa di fave che è stata ufficialmente inserita tra i prodotti agroalimentari tradizionali dell’isola. Un Piatto dal […]
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Giu
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I formaggi stagionati alla birra rappresentano un’interessante evoluzione nella tradizione casearia, combinando due dei prodotti più amati al mondo: il formaggio e la birra. Questa pratica, che unisce l’arte dell’affinamento dei formaggi con la complessità dei sapori delle birre artigianali, sta guadagnando sempre più popolarità tra gli intenditori del cibo di tutto il mondo. In […]
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Giu
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La pasta con ricotta e zucca è un piatto autunnale che unisce sapori delicati e ingredienti di stagione. Questa ricetta offre una deliziosa combinazione di dolcezza e cremosità, perfetta per le giornate fresche e accoglienti. In questo articolo, esploreremo due modi per preparare questo piatto: la versione al forno gratinata e quella servita all’interno della […]
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Giu
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I formaggi stagionati 20 anni hanno un fascino tutto loro. Sono prodotti che richiedono pazienza e cura, ma il risultato finale è una delizia per il palato. Mentre molti formaggi vengono consumati freschi o leggermente stagionati, i formaggi che affrontano un lungo processo di invecchiamento sviluppano caratteristiche uniche che li rendono preziosi e ricercati da […]
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Giu
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La stagionatura dei formaggi è un processo fondamentale per sviluppare il sapore, la consistenza e l’aroma distintivo di ogni formaggio. Mentre esistono diverse tecniche di stagionatura, una delle più tradizionali e affascinanti è quella che coinvolge il legno. L’uso del legno come materiale per la stagionatura dei formaggi offre una serie di benefici, tra cui […]