Le marmellate e le confetture sono un ottimo accompagnamento per i formaggi stagionati, in quanto sono in grado di bilanciare il gusto forte e intenso dei formaggi con una nota dolce e fruttata. Ma quale marmellata o confettura scegliere per ogni tipo di formaggio? In questo articolo esploreremo i migliori abbinamenti da provare e scopriremo come preparare una marmellata per i formaggi stagionati.
Formaggi freschi
I formaggi freschi, come la ricotta e il formaggio di capra fresco, si abbinano bene con marmellate di frutta fresca, come fragole o lamponi, o con confetture di agrumi, come arancia o limone. La dolcezza della marmellata o della confettura bilancerà il gusto leggero e delicato del formaggio fresco.
Abbinamenti consigliati:
- Ricotta con marmellata di fragole o lamponi;
- Formaggio di capra fresco con confettura di arancia o limone.
Formaggi a pasta morbida
I formaggi a pasta morbida, come il Brie o il Camembert, si abbinano bene con marmellate di frutta a polpa densa, come mele o pere, o con confetture di frutti di bosco, come mirtilli o more. La consistenza cremosa del formaggio si fonderà bene con la dolcezza e la consistenza delle marmellate o delle confetture.
Abbinamenti consigliati:
- Brie con marmellata di mele o pere;
- Camembert con confettura di mirtilli o more.
Formaggi a pasta semidura
I formaggi a pasta semidura, come il Cheddar o il Gouda, si abbinano bene con marmellate di frutta secca, come prugne o fichi, o con confetture di agrumi, come limone o mandarino. La consistenza soda del formaggio si fonderà bene con la dolcezza e la consistenza delle marmellate o delle confetture.
Abbinamenti consigliati:
- Cheddar con marmellata di prugne o fichi;
- Gouda con confettura di limone o mandarino.
Formaggi a pasta dura
I formaggi a pasta dura, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Romano, si abbinano bene con marmellate di frutta secca, come albicocche o fichi, o con confetture di cipolle o di pomodoro. La dolcezza della marmellata o della confettura bilancerà il gusto intenso e salato dei formaggi stagionati.
Abbinamenti consigliati:
- Parmigiano Reggiano con marmellata di albicocche o fichi;
- Pecorino Romano con confettura di cipolle o di pomodoro.
Prepariamo insieme la marmellata per i formaggi stagionati
Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare una marmellata per i formaggi stagionati a base di cipolle rosse.
Ingredienti:
- 1 kg di cipolle rosse;
- 200 g di zucchero di canna;
- 200 ml di aceto di vino rosso;
- 1 cucchiaino di sale;
- Pepe nero macinato q.b.;
- Olio d’oliva q.b.
Procedimento:
Pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
In una pentola capiente, versate un po’ di olio d’oliva e fate soffriggere le cipolle a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché non saranno morbide e traslucide.
Aggiungete lo zucchero di canna, l’aceto di vino rosso, il sale e una generosa macinata di pepe nero.
Mescolate bene e portate a ebollizione.
Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 45-50 minuti, finché la confettura non si sarà addensata e le cipolle saranno morbide e caramellate.
Versate la confettura ancora calda nei barattoli sterilizzati e chiudete bene con il coperchio.
Lasciate raffreddare completamente i barattoli prima di conservarli in frigorifero.
La vostra marmellata per i formaggi stagionati fatta in casa è pronta per essere abbinata ai vostri formaggi stagionati preferiti. Buon appetito!
Conclusioni
Come abbiamo visto, le marmellate e le confetture possono essere un ottimo accompagnamento per i formaggi stagionati. Scegliere il giusto abbinamento può migliorare notevolmente l’esperienza gustativa, bilanciando i sapori e le consistenze dei due elementi. Tuttavia, è importante scegliere marmellate o confetture di qualità, che siano fatte con frutta fresca e di stagione, senza l’aggiunta di conservanti o additivi artificiali. Inoltre, è consigliabile provare diverse combinazioni per scoprire i propri abbinamenti preferiti.
Infine, ricorda che l’abbinamento tra formaggio e marmellata o confettura è solo una delle tante opzioni di accompagnamento per i formaggi stagionati. Puoi provare anche diversi tipi di pane, crackers, frutta secca o miele per scoprire nuovi abbinamenti deliziosi.
In conclusione, se vuoi arricchire la tua esperienza gustativa con i formaggi stagionati, prova ad abbinarli con marmellate e confetture di qualità, seguendo i nostri consigli per i migliori abbinamenti.